海ぶどうといえば、三杯酢やポン酢につけて刺身のように食べるのが一般的ですが、実は加熱やアレンジ次第で新しい美味しさが広がります 。

生産者の許田が特におすすめするのが、みじん切りにした海ぶどうを卵液に混ぜて焼く「出し巻き卵」です 。海ぶどう自体に程よい天然の塩分が含まれているため、調味料を足す必要がなく、磯の香りがふんわりと漂う自然な美味しさに仕上がります 。加熱することで、生の時とはまた違った食感のアクセントを楽しむことができます。

また、海ぶどうは味の面で「キャビア」に近い風味があるとも言われており、近年では海外からの関心も高まっています 。サラダのトッピングはもちろん、パスタに和えたり、カナッペに乗せたりと、洋風のアレンジにも相性抜群です。沖縄の伝統的な種が生み出す濃厚な味わいだからこそ、シンプルな料理でも主役級の存在感を放ちます。ぜひ、あなただけのお気に入りの食べ方を見つけてみてください。